Abunotsuru En Junmai Ginjo

Abunotsurus 'En'-Junmai-Ginjo leitet seinen Namen vom japanischen Konzept en ab, den Bindungen oder Verbindungen zwischen Menschen, und Ryutaro Miyoshis Wiederbelebung der Brauerei nach 34 Jahren Stille stellt genau das dar: eine neu ausgehandelte Beziehung zwischen einem historischen 1897er Kuramoto und der zeitgenössischen Sake-Kultur. Miyoshi, der sechste Generationsbesitzer, bezieht 100 % vertraglich angebauten Yamadanishiki von Landwirten im Abu-Bezirk Yamaguchi, einer dem Japanischen Meer zugewandten Küstenregion, die vor der Renaissance der Brauerei eher für ihre Zedernwälder und sauberes Flusswasser bekannt war als für die Sake-Produktion. Die Ginjo-Fermentation bei niedrigen Temperaturen begünstigt die Bildung duftender Isoamylacetat-Ester und ergibt die Bananen-, Apfel- und Melonenaromen, die zur Signatur der modernen Yamaguchi-Premium-Sake-Bewegung geworden sind. Das preisgekrönte Etikettendesign der Brauerei, das 2017 den Good Design Award gewann, spiegelt Miyoshis doppelte Expertise in Ästhetik und technischem Brauen wider.