Abekan Tokubetsujummai

Tokubetsu Junmai, 'spezieller Reinreis', erfordert entweder ein höheres Polierverhältnis oder eine auszeichnende Zutat oder Methode, die ihn über die Standard-Junmai-Klassifikation anhebt. Abekan Shuzo, 1716 im Auftrag des Date-Clans in Shiogama, Miyagi, gegründet, hat seit jeher reisgetriebenen Sake mit klar identifizierbarem Charakter je nach verwendetem Korn betont. Seit 2012 hat die Brauerei ihr Lineup neu organisiert, um die Reissorte als entscheidende Variable über alle Ausdrücke hinweg hervorzuheben, und dieser Tokubetsu Junmai spiegelt diese Philosophie in einem vollmundigeren, würzigen Register wider. Neben der reichen Meeresfrüchtekultur der Matsushima-Bucht gebraut, ist er darauf ausgelegt, Umami am Tisch zu verstärken.