Abekan Tokubetsu Junmai

Abekan Shuzos Ansatz für den Tokubetsu Junmai wurzelt in der Kernphilosophie der Brauerei, die über drei Jahrhunderte in Shiogama, Miyagi, geformt wurde: Sake existiert, um den Geschmack einer Mahlzeit zu verbessern. Die 'Tokubetsu'-Bezeichnung, die einen speziell ausgewählten Reis oder Standard des Polierens erfordert, verleiht diesem Ausdruck eine bewusste Premium-Positionierung innerhalb der Junmai-Stufe. Toji Toshiaki Hiratsuka, der 2006 die Rolle des Braumeisters übernahm, brachte erneutes Interesse an der Reisbeschaffung und zog Miyagi-angebaute Sorten einschließlich Kuranohana und Hiyori heran, um Sake mit regionaler Identität zu schaffen. Die Nähe der Brauerei zur Matsushima-Bucht, bekannt für ihre Austern und pazifischen Meeresfrüchte, hat eine Hauspräferenz für Sake mit herzhafter Tiefe und einem sauberen, speisefreundlichen Abgang geformt.