Abekan Omachi Jummaiginjo

Omachi ist eine der ältesten überlebenden Sake-Reissorten Japans, die fast ausgestorben war, bis Anbauer in Okayama sie Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts wiederbelebten. Abekan Shuzo greift über Miyagi hinaus, um dieses Erbkorn in ihre 300-jährige Braütradition einzubringen. Omachi ist bekannt dafür, Sake mit einer ausgesprochen erdigen, mineralischen Tiefe und breiterem Körper im Vergleich zum delikateren Yamadanishiki zu erzeugen, was es zu einer ungewöhnlichen Wahl für einen Ginjo-Klasse-Brew macht. Toji Toshiaki Hiratsuka, der 2006 die Rolle des Braumeisters übernahm, hat Omachi genutzt, um Abekan in ausdrucksstarkes, reisbetontes Territorium zu treiben. Das Ergebnis liegt an der Schnittstelle von raffinierter Ginjo-Aromatik und dem strukturierten, leicht wilden Charakter, den Omachi mitbringt.