Abekan Daiginjo

Abekan Shuzo, 1716 im Hafenstädtchen Shiogama, Miyagi, gegründet, ist seit über drei Jahrhunderten die offizielle Sake-Brauerei des Shiogama-Schreins, eine der ältesten kontinuierlichen religiösen Braubeziehungen in der Tohoku-Region. Dieser Daiginjo verwendet Yamada Nishiki, auf 40 % poliert, dem Grad, bei dem die äußeren Protein- und Fettschichten des Reiskorns am gründlichsten abgetragen werden und ein reiner Stärkekern zurückbleibt, der zu einem Sake von außergewöhnlicher Klarheit und Raffinesse vergärt. Shiogamas Küstenlage mit Zugang zu weichem, mineralisch reinem Wasser aus dem Miyagi-Hochland gibt der Brauerei die technische Grundlage, um Yamada Nishiki auf diesem anspruchsvollen Niveau in einen wahrhaft floralen, transparenten Daiginjo zu verwandeln.