Von der Brauerei
Rokukasen liegt nahezu im Zentrum der Präfektur Yamagata, mit den Ou-Bergen im Hintergrund, und verwendet Wasser von Kurosan sowie Reis aus der Präfektur Yamagata. Es handelt sich im Wesentlichen um eine handwerkliche Produktion, die moderne Ausstattung bei Bedarf einbindet und durch die Verschmelzung von Mensch, Natur und Technologie eine gleichbleibende Qualität gewährleistet. Die Brauerei ist bestrebt, die Kraft der für das Brauen unverzichtbaren Mikroorganismen zu maximieren, also die 'Reinfermentation'. Unter dem Thema der 'Reinfermentation' wird Rokukasen weiterhin sake anstreben, der seinen Kunden täglich Freude bereitet. 1972 wurde Yamagata Enshu Co., Ltd. als gemeinsamer Abfüller von fünf sake-Brauereien in der Kitamurayama-Region Yamagatas gegründet. 1985 wurde die Rokukasen Sake Brewery Genossenschaft umgewandelt, woraus 1992 die heutige Rokukasen Co., Ltd. hervorging. Wie die waka der hervorragenden Dichter 'Rokukasen' aus der Heian-Zeit braut die Brauerei mit dem Ziel, sake zu schaffen, der in den Herzen der Menschen widerhallt. Sie wird weiterhin das Potenzial des sake erkunden, von supertrockenen bis hin zu Schaumweinen.
