Yamahoushi

Yamahoushi ist die Flaggschiffmarke von Rokkasen, einer Brauerei in der Präfektur Yamagata, die etwa 98 Prozent ihres Sake-Reises von lokalen Yamagata-Anbauern bezieht, darunter Sorten wie Dewa Sanzan, Miyamanishiki sowie die regionalen Tafelreissorten Haenuki und Tsuyahime. Der Markenname wurde vor mehr als zwanzig Jahren von einem Mönch vergeben, um die Idee widerzuspiegeln, dass großartiger Sake aus der Harmonie menschlicher Kompetenz und der natürlichen Kräfte von koji und Fermentation entsteht. Mit der traditionellen dreistufigen moromi-Methode und dem Prinzip wa jo ryo shu (Harmonie braut guten Sake) ist Yamahoushi für seinen fruchtigen Charakter und sein zugängliches Profil bekannt.