Yukikirara

Hatakeyama Shuzo wurde 1835 in Minami-Echizen in der Präfektur Fukui gegründet und produziert Yukikirara als junmai daiginjo unter Verwendung von Grundwasser aus dem Hino-Fluss und lokal angebautem Sakahomare-Reis, der ideal für die Sakeherstellung ist. Die Brauerei befindet sich nun in der 11. Generation unter Braumeister Takuya Hatakeyama und vertraut auf die Kraft der Natur bei der Herstellung von koji, indem sie sich auf die kalten Winter der Region stützt, um eine saubere Fermentation zu fördern. Die Brauerei hat fünf Jahre in Folge bei Sake-Wettbewerben Auszeichnungen gewonnen, was die beständige Qualität widerspiegelt, die über fast zwei Jahrhunderte aufgebaut wurde.