Waza

Waza ist eine sake-Marke von Kitazenshoten, einer 1716 in Imajo gegründeten Brauerei, einer historischen Poststadt an der Hokuriku Kaido-Straße in Fukui, wo berühmte literarische und religiöse Persönlichkeiten auf ihren Reisen durch Echizen reisten. Die Brauerei gewinnt natürlich weiches Wasser, das durch silikatisches Grundgestein aus den umliegenden Bergen gefiltert wird, und verwendet in ihrem Niedrigtemperatur-Langzeitfermentationsprozess keine Zusatzstoffe, was sake mit Ginjo-Charakter, zurückhaltender Säure und einem sauberen, trockenen Abgang ergibt, der zu Meeresfrüchten passt.