Wakanami

Die 1922 in Okawa City, Präfektur Fukuoka, gegründete Wakanami Sake Brewery verdankt ihren Namen dem nahe gelegenen Chikugo-Fluss, wobei 'waka' jung und 'nami' Welle bedeutet, was das Brauerei-Konzept einer 'Geschmackswelle und einer Nachgeschmacks-Unterströmung' ausdrückt. Ab 2010 startete der Eigentümer der vierten Generation eine umfassende Überarbeitung der Brauereiabläufe und führte Sauberkeits- und Qualitätskontrollstandards ein, die laut Beschreibung die der meisten japanischen Sake-Brauereien übertreffen. Wakanami wird von der einzigen Braumeisterin in der Präfektur Fukuoka geleitet, und nur Sake, der von zwei hauseigenen zertifizierten Sake-Gutachtern freigegeben wurde, gelangt auf den Markt.