Honda Shoten wurde 1921 in Himeji, Präfektur Hyogo, von einer Familie gegründet, deren Wurzeln als Banshu Toji-Braumeister bis in die Genroku-Periode zurückreichen, und die Marke Tatsuriki ist seitdem ein Synonym für ein kompromissloses Engagement für das Terroir des Yamadanishiki. Die Brauerei gehörte zu den ersten in Japan, die Daiginjo-Sake braute, und 1981 sicherte sie sich Zugang zu Yamadanishiki aus Hyogos Special-A-Distrikt und wurde schließlich das erste Mitglied der Himeji Shuzo Brewing Cooperative, das bei den jährlichen Japan Sake Awards Gold gewann. Honda Shoten richtete innerhalb der Brauerei ein eigenes Tatsuriki Terroir Center ein, um Bodenproben und Regionalgeschichten seiner Yamadanishiki-Reisfelder zu präsentieren, was einem winzergleichen Bekenntnis zur Herkunft entspricht.
