Tatsuriki Himejijo Sakura Yeast Junmai

Seit der Genroku-Ära widmet sich Tatsuriki vollständig dem Brauen als Generaldirektor der Banshu Mori. Die Brauerei ist seit 1921 in Aboshi ansässig. Sie profitiert vom Yamada Nishiki-Anbau in der Präfektur Hyogo und wählt ausschließlich Yamada Nishiki aus dem A-Distrikt höchster Qualität. Überzeugt, dass 'der Geschmack des sake der Geschmack des Reises ist', setzt sie ihr gesamtes Können ein, um den Reischarakter zur Geltung zu bringen und den besten sake zu brauen. Seit etwa 40 Jahren widmet sie 100 % ihrer Produktion geeignetem Sake-Reis nach dieser Philosophie. Tatsuriki suchte nach den besten Materialien und erforschte die Böden, geleitet von der Überzeugung: 'Ich will köstlichen sake machen'. Die Brauerei stellte sich die Frage 'Was ist Köstlichkeit?' und fand ihre Antwort in 'einem schönen sake, der Klima und Terroir-Eigenschaften widerspiegelt'. Diese Überzeugung deckt sich mit dem Terroir-Konzept. Die Brauerei sieht diesen Ansatz als Schritt zu einem 'großartigen sake', der über bloß 'köstlichen sake' hinausgeht, und strebt danach, sake weltweit anerkannt zu machen.