Taka

Nagayamahonke Shuzojo liegt oberhalb der größten Kalksteinhöhle Japans in Ube, Präfektur Yamaguchi, wo Grundwasser über Gesteinsschichten fließt, die vor rund 250 Millionen Jahren aus einem Korallenriff entstanden sind, und dabei Mineralien aufnimmt, die dem sake eine unverwechselbare Mineralität verleihen. Braumeister Takahiro Nagayama lancierte die Marke Taka mit einem bewussten Fokus auf Terroir, und der hohe Kalziumgehalt des Wassers schlägt sich direkt in dem festen, säurebetonten und mineralischen Charakter nieder, der jede Flasche prägt.