Shizengo

Shizengo wird von der Brauerei Oki Daikichi Honten gebraut, einem Produzenten in der Präfektur Fukushima, dessen Shizengo-Label sich seit langem auf reinen Reisbrauen ohne Zusätze konzentriert. Die Familien-Brauerei Daikichi Honten nahm ihren Betrieb in der Meiji-Ära auf, und die Shizengo-Marke, die von der Vorgängergeneration 1975 eingeführt wurde, gehörte zu den frühen reinen junmai-Labels in Japan, die ökologisch vertraglich angebauten Reis zu ihrer Grundlage machten. Die Shizengo-BIO-Serie, die nach dem Wiederaufbau der Brauerei nach dem Erdbeben 2011 eingeführt wurde, hebt milchsäure-betonte Gärung und ein modernes, leichteres Säureprofil hervor.