Shinryo

Shinryo wird von Henmi Shuzo hergestellt, gegründet 1872 und die kleinste der fünf Sake-Brauereien auf der Insel Sado, Präfektur Niigata. Anders als die meisten Niigata-Brauereien, die weiches Wasser verwenden, schöpft Henmi aus einem Brunnen vor Ort, der von unterirdischen Muschelablagerungen beeinflusst wird, was mittelhartes Wasser erzeugt, das Shinryo einen ungewöhnlich texturierten, natürlichen Charakter verleiht; die Brauerei ist stolz darauf, Sake so nah wie möglich an seinem Zustand am Ende der Gärung zu präsentieren.