Shinryo Daiginjo

Es ist die kleinste Brauerei auf Sado. Die Produktionsmenge beschränkt sich auf das, was ein Mensch auf einmal im Blick behalten kann. Wir lehnen die Mechanisierung nicht ab und setzen sie ein, wo sie nützlich ist. Dennoch wird der Reis von Hand zum gedämpften Reis gegeben und die fünf Sinne werden durch Handarbeit geschärft. Auch wenn sich die Zeiten ändern, kann sich das hier nicht ändern. Wir stellen diesen sake sorgfältig her, damit man das Gefühl hat, einem guten sake begegnet zu sein.