Shinrai

Shinrai wird von Miwashuzou hergestellt, einer Brauerei, die 1716 im Shinishi-Bezirk der Präfektur Hiroshima gegründet wurde und deren Name von einem Blitzeinschlag inspiriert wurde, der die Brauerei unversehrt ließ, sowie dem Glauben, dass Götter in den Shinishi-Hochflächen wohnen. Die Brauerei zielt auf Sake mit reichem Reisgeschmack und erfrischender, sauberer Qualität ab, die durch traditionelle Weichbrau-Methoden und gut entwickeltes koji auf Reis aus der Präfektur Hiroshima erreicht wird. Im Jahr 2018 belebte Miwashuzou das kimoto-Brauen wieder und bekräftigte damit sein Engagement für traditionelle Fermentation neben einem Sortiment, das fast ausschließlich auf junmai-Ausdrücken aufgebaut ist.