Shikino wird von der Shotoku Shuzo (招徳酒造) hergestellt, einer 1645 in Kyoto gegründeten Brauerei, die Anfang der Taisho-Zeit in den berühmten wasserreichen Fushimi-Bezirk zog und 1973 Gründungsmitglied des Vereins für reinen japanischen sake wurde. Vollständig dem junmai-Brauen mit ausschließlich Reis, koji und Wasser verpflichtet, schöpft die Brauerei aus über 70 Metern Tiefe ultireines Weichwasser aus, und aller Reis stammt von speziell in der Nähe von Kyoto bewirtschafteten Feldern.
