Sankan

Sankan Shuzo, 1806 in der Nähe des Fischerhafens Shimotsui in Kojima, Kurashiki City, Okayama, gegründet, wurde von Kichizo Suwaki unter dem Handelsnamen Masuya ins Leben gerufen und folgt seitdem den handwerklichen Traditionen der Bicchu Toji-Schule, der zweitältesten toji-Linie Japans nach den Noto Toji. Die Brauerei verwendet zwei Reissorten aus Okayama, Omachi und Asahi, sowie Quellwasser aus einer Quelle 300 Meter von der Brauerei entfernt und produziert den reichen, trockenen sake, der zur Meeresfrüchteküche des Seto-Binnenmeers passt. Die Jahresproduktion liegt unter 100 koku, was Sankan zu einer der kleinsten Handwerksbrauereien des Landes macht.