Oimatsu

Oimatsu Shuzo, gegründet 1768 in Yamazaki im heutigen Präfektur Hyogo, war ursprünglich der offizielle Sake-Lieferant der Yamazaki-Domäne und trägt mehr als 250 Jahre Braukultur in sich. In einem von Bergen umgebenen Becken gelegen, wo die Temperaturen drei bis fünf Grad kühler sind als in Osaka und Kobe, setzt die Brauerei auf langsame Kaltsaison-Gärung mit Quellwasser aus den umliegenden Hügeln und Gohyakumangoku-Reis aus Hyogo. Die Marke Oimatsu zeichnet sich durch ausgeprägte Säure und Adstringenz aus, die sich zu einem unverwechselbaren, vollmundigen Reichtum entfalten.