Nogomi wird von Baba Brewery (Baba Shuzoujyou) hergestellt, einer Brauerei in Kashima, Präfektur Saga, mit Wurzeln bis 1795. Die Marke wurde eingeführt, als der Eigentümer der achten Generation, Daiichiro Baba, die Leitung übernahm und den lokalen Anbau von Yamada Nishiki zusammen mit der Nutzung von Grundwasser aus dem Taradake-Gebirge initiierte. Kleine Produktionsmengen bleiben ein zentrales Anliegen, und der sake ist darauf ausgelegt, die kräftigen Aromen der Saga-Küche zu ergänzen, während Süße zurückhaltend bleibt und der Reischarakter im Vordergrund steht.
