MIzuho

Fukumitsuya, die älteste Brauerei in Kanazawa mit Wurzeln, die Jahrhunderte zurückreichen in der Präfektur Ishikawa, hat Mizuho als ihre höchste Markenstufe etabliert, eine Linie, die ausschliesslich aus junmai daiginjo besteht, der aus speziell ausgewähltem Yamada Nishiki hergestellt wird. Jede Charge wird nur aus der Mitte des Pressvorgangs entnommen (nakakumi kakoi) und dann langsam bei niedrigen Temperaturen nach einem der Brauerei eigenen Verfahren gereift. Der Markenname beschwört Toyoashihara Mizuho no Kuni, den alten japanischen poetischen Namen für ein Land mit reichhaltigem, heiligem Reis.