Mizuho Yuki YamahaiJunmai Daiginjo 2012by

Fukumitsuya ist eine sake-Brauerei mit der längsten Geschichte in Kanazawa, gegründet 1625 (Kanei 2). Im Jahr 2001 begann die Vertragsanbauung, die 1960 ihren Anfang nahm, und seit über 100 Jahren hat sich das traditionelle Wasser aus dem Grundwasser des heiligen Hakusan-Gipfels und die traditionellen Techniken der sich stetig weiterentwickelnden Brauer zur Vollendung entfaltet. Die Forschung zu langfristig gereiftem sake begann 1959. Derzeit arbeitet die Brauerei an der Entwicklung von Kosmetika und Lebensmitteln, indem sie die über viele Jahre aufgebauten Reisfermentationstechniken nutzt, und betreibt außerdem Eigengeschäfte und Exporte, um japanischen sake als japanische Kultur zu verbreiten.