Momotose

Momotose ist ein langfristig gereifter Sake von Fukumitsuya, einer Kanazawa-Brauerei, die 1625 gegründet wurde und die älteste noch betriebene Sake-Brauerei der Stadt ist. Fukumitsuya war früh Vorreiterin bei der Langzeitreifung von Sake, und Momotose ist als eine Serie konzipiert, bei der die Expressionen nach 10, 20 und 30 Jahren Reifung ihren Höhepunkt erreichen sollen, was Kombinationen mit Speisen ermöglicht, die konventioneller Sake nicht begleiten kann. Die Brauerei bezieht ihr Wasser aus einer Quelle 150 Meter unter der Erde, die schätzungsweise 100 Jahre braucht, um vom heiligen Berg Hakusan zu sickern, und Hyakunen-sui genannt wird.