Kyushudanji

Kikubijin Shuzo wurde 1717 in Kurume City, Präfektur Fukuoka, gegründet, einer Region, die einst rund vierzig Sake-Brauereien beherbergte, von denen Kikubijin nun der einzige Überlebende ist. Die Geschichte der Brauerei trägt einen kulturellen Faden: Dichter Hakushu Kitahara, eine gefeierte Figur der japanischen Literatur des frühen zwanzigsten Jahrhunderts, trug durch eine Familienverbindung zu Etikette und Liedern der Brauerei bei. Kikubijin presst seinen Sake von Hand unter Verwendung von Tropfpress- und Tankpress-Techniken und betont einen sauberen Geschmack, der den Charakter des Reises vollständig ausdrückt.