Kyonoharu

Mukai Shuzo, gegründet 1754 in Ine, der Tango-Region der Präfektur Kyoto, hat die Besonderheit, die dem Meer nächstgelegene sake-Brauerei in Japan zu sein, gelegen am Ufer der Ine-Bucht zwischen den historischen funaya-Bootshäusern. Kyonoharu wird vollständig als junmai sake von Kuniko Mukai gebraut, einer der Pionierinnen unter den weiblichen toji Japans, unter Verwendung von lokalem Kyoto-Reis und traditionellen Methoden einschließlich yamahai und kimoto, was einen trockenen, aber weichen Charakter erzeugt, der im Küstenterroir verwurzelt ist.