Koshinohakugin

Koshinohakugin wird von Takano Shuzo gebraut, das 1899 im Nishi-Bezirk, Niigata, gegründet wurde, umgeben vom Sagata-Feuchtgebiet, dem 10. Standort in Japan, der unter der Ramsar-Konvention registriert ist, wo Wasservögel das ganze Jahr über fliegen. Die Brauerei wendet die Ginjo-zukuri-Langzeitgärung bei niedrigen Temperaturen auf all ihren Sake an, vom Daiginjo bis zum Standardgrad, und produziert Ausdrücke, die durchgehend weich am Gaumen sind. Während Takano Shuzo mit neuen Sensibilitäten voranschreitet, bleibt es den traditionellen Techniken treu, die Niigatas gefeierte Brauidentität definieren.