Koshijifubuki

Takano Shuzo, gegründet 1899 am westlichen Stadtrand von Niigata, braut seinen Flaggschiff-sake Koshijifubuki durch eine langfristige Niedertemperaturfermentation, die in der Echigo-Toji-Tradition verwurzelt ist. Die Brauerei schöpft aus den Ressourcen des Shinano-Flussbeckens, und alle sake vom daiginjo bis hin zu Alltagsprodukten werden nach derselben langsamen ginjo-Methode gebraut. In Niigata angebauter Reis und eine proprietäre Haushefekultur, die über mehr als 18 Jahre entwickelt wurde, verleihen der Produktpalette ihren ausgeprägt weichen, reinen Charakter.