Koro

Kumamotoken Shuzo Kenkyujo wurde 1909 als gemeinsames Bemühen der Sake-Brauer Kumamotos gegründet, um die regionale Qualität zu steigern, geführt von Chefingenieur Dr. Kinichi Nojiro, dessen Meisterschaft ihm den Titel 'Genie in der Sake-Herstellung' einbrachte. Die Brauerei entwickelte und pflegt weiterhin Kumamoto-Hefe, den ursprünglichen Stamm der Kyokai No. 9-Hefe, der heute von Brauereien in ganz Japan verwendet wird und als einer der bedeutendsten Beiträge zur modernen Sake-Produktion gilt. Koro-Sake wird mit dieser proprietären Hefe zusammen mit unterirdischem Wasser vom Aso-Berg und lokal angebautem Kumamoto-Reis gebraut und produziert Sake mit einem sanften Ginjo-Aroma und einem tiefen, reichen Abgang.