Kinshimasamune

Kinshimasamune, 1781 im Zentrum von Kyoto von Matsuya Kyubei gegründet, zog 1880 in den Fushimi-Distrikt um, um von seinem berühmten Grundwasser zu profitieren. Der Tokiwa-Brunnen vor Ort, heute als einer der 100 berühmtesten Brunnen Japans anerkannt, versorgt die Brauerei weiterhin mit 70 Tonnen pro Stunde. Die Marke nahm 1896 den goldenen Adler (kintai) als Markenzeichen an und war 1977 Pionier bei der Kommerzialisierung von Sake im Papierkarton in Japan. Heute braut die Brauerei unter dem Slogan Kyo-shikomi (in Kyoto gebraut), und ihr tokubetsu junmai gewann 2023 den Platinpreis beim Kura Master.