In Kyoto angebauter Reis, auf 65 % poliert, wird für diesen ungefilterten, nicht pasteurisierten junmai genshu verwendet, der ihm einen vollmundigen Charakter mit klarer Süße und einem scharfen Abgang durch den unverdünnten Alkohol verleiht. Er wird am besten kurz nach der Freigabe getrunken und passt zu reichhaltigen, kräftig gewürzten Gerichten.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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