Kimurashiki Kiseki no Osake

Kimurashiki Kiseki no Osake wird von der Kikuchi Sake Brewing in Kurashiki, Präfektur Okayama, aus Reis gebraut, der nach der pestizid- und düngerfreien Naturanbaumethode angebaut wurde, die Akinori Kimura, weithin bekannt für seinen Wunder-Apfel, entwickelt hat. Die 1878 gegründete Brauerei wird vom Brauer-Präsidenten Azuma Kikuchi geleitet, einem ehemaligen Orchesterdirigenten, der während der Fermentation Mozart spielt. Die sake-Serie verwendet Okayama-Erbreissorten, darunter Omachi, eine der ältesten unveränderten sake-Reissorten Japans.