Kikutsukasa

Kikutsukasa wird von Kikutsukasa Jouzou in Ikoma, Präfektur Nara, produziert, einer Brauerei, die seit 1705 in der alten Burgstadt Kose Sake braut und 2005 ihr 300-jähriges Bestehen feierte. Der aktuelle Braumeister fungiert als sein eigener toji, presst alle Sake durch traditionelle fune-artige Holzkisten und lagert jede Flasche unter Kühlung, um die Frische zu erhalten. Wasser aus dem Ikoma-Gebirge, sorgfältig ausgewählter Sake-Reis und klare Bergluft verbinden sich zu dem, was die Brauerei als natürlich milden und weichen Geschmack beschreibt.