Kasagitsuru

Ohashi Shuzo, 1908 in Nakatsugawa City, Präfektur Gifu, gegründet, braut Kasagitsuru mit dem erklärten Ziel, 'tiefgeschmacksvollen, sanften sake zu schaffen, den jeder geniessen kann'. Das Flaggschiff 'Maboroshi no Sake' wird vollständig von Hand aus hochpoliertem Hida Homare-Reis hergestellt, nach einem Brauereigeheimnis, das das erzeugt, was der Brauer als 'ajiginjyo' beschreibt, einen geschmacksfokussierten ginjo-Stil. Die Brauerei erschien auch in der Schlussszene der beliebten Filmreihe 'Otoko wa Tsurai yo'.