Izutsucho

Izutsucho ist die traditionelle Marke der Kurosawa Sake Brewery, gegründet 1858 in der Präfektur Nagano, wo der Name auf den Hüter des Brunnens verweist und so das tiefe Brunnenwasser ehrt, das aus dem Grundwassersystem des Chikuma-Flusses geschöpft wird. Die Brauerei praktiziert kimoto-zukuri in ihrer gesamten Izutsucho-Linie, eine Methode, die doppelt so lange dauert wie moderne Ansätze, jedoch einen vollmundigen Sake mit Tiefe und einer ausgewogenen Balance aus Süße, Säure und Umami ergibt.