Kurosawa

Kurosawa Sake Brewery, gegründet 1858, liegt auf einer der höchsten Lagen unter den sake-Produzenten in Japan, im Saku-Gebiet der Präfektur Nagano, wo das reine weiche Wasser der Quellen des Chikuma-Flusses und ein kaltes Bergklima ideale Fermentationsbedingungen schaffen. Die 2004 eingeführte Kurosawa-Marke konzentriert sich ausschließlich auf kimoto-Brauerei, eine Methode, die doppelt so viel Arbeit wie üblich erfordert, um vollmundigen, geschichteten sake für die Speisebegleitung zu produzieren, und der junmai ginjo gewann 2012 eine Goldmedaille beim International Wine Challenge.