Hohoemi

Katayama Shuzo ist seit 1880 in Nikko in der Präfektur Tochigi ansässig und schöpft aus dem Quellwasser der Nikko-Gebirgskette, das die Brauerei seit ihrer Gründung versorgt. Die Marke Hohoemi wird als Daiginjo-Ausprägung produziert und gehört zu den Vorzeigeangeboten der Brauerei. Katayama zählt zu den rund 10 % der Tochigi-Brauereien, die noch die traditionelle Presstechnik im Sase-Stil anwenden, bei der moromi von Hand in Stoffbeutel gefüllt und langsam gepresst wird. Die Brauerei vertreibt ihren sake ausschließlich in Nikko.