Hidanohana

Hirata Sake Brewery produziert seit 1895 sake in Takayama, Präfektur Gifu, obwohl das Familienunternehmen weiter bis 1769 zurückreicht, als es unter dem Namen Utsuboya als Kerzen- und Haarwachshändler tätig war. Hidanohana wird mit Grundwasser aus dem Untergrund des Miyagawa-Flusses und lokalem Hida-Homare-Reis gebraut, wobei Kaltgärung in Takayamas Bergwintern eine präzise Hefeaktivität aufrechterhält und das Fünf-Element-Geschmacksgleichgewicht aufbaut, das die Brauerei als ihre Signatur betrachtet. Der sake hat zwischen 2007 und 2021 mehrere inländische und internationale Wettbewerbspreise gewonnen.