Fusozuru

Gegründet 1903, produziert Kuwabara Sakaba Fusozuru, eine Marke, deren Name einen seine Flügel ausbreitenden Kranich beschwört, in der Stadt Masuda, Präfektur Shimane, und schöpft sein Wasser aus dem Takatsu-Fluss, der weithin als eines der klarsten Gewässer Japans gilt. Die Brauerei hat sich bewusst dafür entschieden, einen Sake herzustellen, der keine ausgeprägte Aromatik anstrebt, sondern stattdessen das reine Umami des Reises liefert, der dazu gedacht ist, langsam zum Essen genossen zu werden, anstatt ihn schnell pur zu trinken. Das Mundgefühl wird als sauber und direkt beschrieben, wobei der natürliche Geschmack des Reises unverfälscht übertragen wird.