Chuko

Tanaka Sake Brewery wurde 1899 in Otaru, Hokkaido, gegründet und ist nach wie vor die einzige Sake-Brauerei der Stadt, die über 125 Jahre damit verbracht hat, Otarus lokale Sake-Kultur neben dem berühmten Kanalviertel zu bewahren. Die Brauerei produziert ausschließlich junmai sake unter Verwendung von in Hokkaido angebautem Reis und kaltem nördlichem Wasser, und Hokkaidos kühles Klima ermöglicht es ihr, das ganze Jahr über zu brauen, eine der wenigen Brauereien in Japan, die dies kann. Das Konzept des tema-hima, Zyklen sorgfältiger Arbeit und geruhsamer Fermentationszeit, leitet jede Phase der Produktion.