Akitafuji wird von der Akitafuji Shuzoten in Daisen City, Präfektur Akita, im Herzen der größten Getreideerzeugungsebene der Präfektur hergestellt, die vom Omono-Fluss vom Berg Chokai gespeist wird. Die 1936 gegründete Brauerei stellt den reisgewonnenen umami als Achse ihrer sake-Herstellung in den Mittelpunkt ihrer Philosophie mit dem Ziel, speisebegleitenden sake zu produzieren, der jede Küche bereichert, ohne sie zu überdecken.
