Aimusume

Aimusume Shuzo, 1873 in der Stadt Aino nahe der Vulkanregion Unzen in der Präfektur Nagasaki gegründet, ist über Generationen in der Familie Yamazaki verblieben und nutzt reines Grundwasser aus der Unzen-Region für die Herstellung seines Sakes. Der markante Backsteinschornstein der Brauerei steht als sichtbare Erinnerung an das Erbe der Meiji-Ära, und aller Sake wird nach traditionellen Methoden hergestellt, die innerhalb der Familie weitergegeben wurden. Zu den Hauptausdrücken gehören der Kagayaki Junmai und der Junmai Daiginjo Ai.