A água da antiga vila, reconhecida por suas propriedades promotoras de longevidade e saúde, é trazida diretamente da montanha até a destilaria e utilizada não apenas no preparo do sake, mas também na lavagem do arroz, nos utensílios e no uso cotidiano. Desde a fundação, a destilaria preserva fielmente as técnicas fundamentais de fabricação, mantendo um sake sincero e consistente.
