Yatagarasu Yamahai Honjozo

Yatagarasu Yamahai Honjozo é produzido pelo método tradicional yamahai, que depende do ácido lático naturalmente presente para construir um starter robusto e complexo, sem adição manual de ácido lático. Esta técnica ancestral, preservada pela KK Kitaokahonten, produz um sake com riqueza terrosa, acidez firme e uma profundidade selvagem e complexa sob a estrutura limpa do honjozo. É uma expressão honesta do artesanato à moda antiga, que recompensa o harmonioso com alimentos ricos em umami.