Yatagarasu Bodaimoto Junmai Kozennoki é produzido pelo método ancestral bodaimoto, originado no templo Shoryakuji de Nara, uma das tradições de fermentação mais antigas e historicamente significativas do Japão. Esta técnica utiliza bactérias láticas naturais para criar um starter com caráter rico e complexo, resultando em um sake com profundidade terrosa e acidez suave. O resultado é um junmai encorpado, com camadas de umami e um final agradavelmente robusto.
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