Sagae no Sho (寒河江之荘) é um Junmai yamahai da Chiyokotobuki Toraya, com nome inspirado na histórica propriedade de Sagae em Yamagata. Utilizando arroz Toyo Kuni polido a 70% com o método tradicional yamahai de cultivo lento de ácido lático, esta expressão desenvolve a complexidade selvagem e tânica, além da acidez firme, pelos quais o método yamahai é tão valorizado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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