Este sake evoca as memórias de um período histórico de grande efervescência. Junmai com o triplo de "aroma", "corpo" e "nitidez". Em 2017 e 2018, o Japão celebrou os 150 anos da Restauração Meiji. Genjuro Takemura, ancestral da Tsukasabotan, cultivou amizade com figuras como Ryoma Sakamoto e membros do governo Meiji, e foi Tanaka quem deu ao sake o nome "Shibotan". Toda a matéria-prima, arroz, água e fermento, são da Prefeitura de Kochi. O resultado é um Junmai com aroma rico como Ginjo, sabor com corpo natural e final nítido e agradável.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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