Takashimizu Yamahaijunmaishu

Takashimizu Yamahai Junmaishu emprega o método yamahai moto, uma variante do início do século XX do kimoto que dispensa a etapa de mistura com varas yama-oroshi e permite que as bactérias de ácido lático se desenvolvam naturalmente ao longo de um período mais longo. Da Akita Shurui Seizo, isso resulta em um junmai com a característica acidez do yamahai, profundidade terrosa e uma textura rica, que o distingue das ofertas mais limpas e convencionais da cervejaria.