Batizado em homenagem ao daimyo cristão Otomo Sorin, este sake é produzido na cidade castelo de Usuki, Prefeitura de Oita, em uma cervejaria fundada em 1855. É posicionado como um sake levemente seco, adequado para ser servido quente e acompanhar a culinária regional de Oita, com entrada macia e suave.
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