SENKINISSEI é um junmai daiginjo elaborado com Yamada Nishiki polido a 35%, produzido pela Senkin em Tochigi. O rótulo Issei (primeira geração) representa o ponto mais alto da linha daiginjo da Senkin, onde o Yamada Nishiki, polido a quase metade do seu tamanho original, é fermentado com a mesma água utilizada no cultivo do arroz.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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